Sông Cầu được mệnh danh là thủ phủ của tôm hùm (Nguồn: Internet)

Thị xã Sông Cầu nằm ở phía Bắc tỉnh Phú Yên. Nơi đây được thiên nhiên ưu ái ban tặng nhiều danh lam thắng cảnh như vịnh Xuân Đài, biển Vịnh Hòa, đảo Nhất Tự Sơn, Bãi Ôm, Bãi Rạng, cù lao Ông Xá…Trải qua hơn 400 năm hình thành và phát triển, Sông Cầu từng bước vươn lên trở thành thành phố trực thuộc tỉnh vào năm 2025.

So với các địa phương khác của tỉnh Phú Yên, Sông Cầu có ưu thế về kinh tế biển. Trong đó, lĩnh vực nuôi trồng – chế biến thủy hải sản đã tồn tại hơn 30 năm. Đánh dấu cho sự phát triển của kinh tế biển là nghề nuôi tôm hùm. Nghề nuôi tôm hùm ở Sông Cầu tập trung chủ yếu tại vịnh Xuân Ðài và đầm Cù Mông. Ðối tượng nuôi gồm tôm hùm bông, tôm hùm xanh (còn gọi là tôm hùm đá), tôm hùm sỏi và tôm hùm đỏ. Chiếm ưu thế nhất phải kể đến tôm hùm bông và tôm hùm xanh. Tháng 12 năm 2021, Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học và Công nghệ Việt Nam) đã công bố Quyết định về việc cấp văn bằng Chỉ dẫn địa lý “Phú Yên” cho sản phẩm tôm hùm bông tỉnh Phú Yên.

Tôm hùm có giá trị kinh tế cao (Nguồn: Internet)

Theo đó, cơ thể tôm hùm bông Phú Yên có màu xanh dương pha lá cây, các gai trên vỏ, đầu, ngực màu cam, riêng hai gai má có màu trắng, giữa vỏ lưng mỗi đốt bụng có một dải ngang màu đen, các chân bò của tôm màu đen với những đốm dị hình vàng nhạt. Việc cấp văn bằng bảo hộ Chỉ dẫn địa lý Phú Yên cho sản phẩm tôm hùm bông đã khẳng định giá trị, chất lượng của sản phẩm.

Hướng đến mục tiêu xây dựng Sông Cầu trở thành “Thủ phủ tôm hùm” lớn mạnh và bền vững, UBND thị xã Sông Cầu đã tổ chức Lễ hội Tôm hùm lần thứ nhất - năm 2022. Lễ hội diễn ra trong 2 ngày 30 và 31 tháng 7 năm 2022 với nhiều hoạt động đặc sắc, trong đó để lại ấn tượng mạnh trong lòng du khách là sự kiện chế biến và công diễn 100 món ăn độc đáo từ tôm hùm Sông Cầu, Phú Yên và Sông Cầu đã vinh dự đón nhận Kỷ lục Việt Nam với nội dung: Thị xã Sông Cầu tỉnh Phú Yên - Nơi tổ chức sự kiện “Lễ hội Tôm hùm” với các món ăn được chế biến và công diễn từ Tôm hùm nhiều nhất Việt Nam (100 món). 

Một số món ăn độc đáo được chế biến từ tôm hùm Sông Cầu (Nguồn: Internet)

 Có thể kể đến một số món ăn độc đáo, đẹp mắt được chế biến từ tôm hùm Sông Cầu như:  

- Các món gỏi, nộm, salad có: Salad Nga tôm hùm, Salad rau mùa Sông cầu tôm hùm sỏi áp chảo, Salad tôm hùm bông bơ tươi, Gỏi củ hủ dừa tôm hùm, Gỏi tôm hùm rau diếp + da cá chiên,...

- Các món súp tôm hùm có: Súp măng tây tôm hùm đá, Súp tôm hùm khoai mỡ, Súp bí đao tôm hùm, Súp tôm hùm bông phù dung, Súp bắp cải tôm hùm bông bọc nấm mối,…

- Các món cuốn tôm hùm có: Cuốn tôm hùm sỏi, Nem vuông tôm hùm, Chạo tôm hùm mai cua, Tôm hùm 2 da nướng bánh hỏi,...

- Các món món nướng có: Tôm hùm đút lò kiểu Pháp, Tôm hùm sỏi nướng mắm nhĩ gành đỏ, Chả tôm hùm 2 da bọc mỡ chài nướng, Tôm hùm sỏi lột nướng lụi,...

Một số món ăn độc đáo được chế biến từ tôm hùm Sông Cầu (Nguồn: Internet)

- Các món chiên có: Tôm hùm chiên bát trân, Tôm hùm sỏi chiên sốt me, Tôm hùm nhồi bông bí, Tôm hùm áp chảo sốt kiểu thái, Tôm hùm nhồi hoa mực sốt ngủ quả,... 

- Các món xào, kho có: Tôm hùm xào hạt điều, Tôm hùm sốt ngũ liễu, Tôm hùm xào súp Lơ,  Tôm hùm xào cần tỏi, Tôm hùm kho tàu, Tôm hùm rim cốt dừa Sông Cầu, Tôm hùm lúc lắc ớt chuông, Tôm hùm xào mì gấc,...

- Các món hấp, luộc có: Cháo tôm hùm nước dừa tươi Sông Cầu, Tôm hùm gói lá mướp hấp, Tôm hùm nhồi sá sùng,...

- Các món tôm hùm nấu dạng nước chan: Râu tôm hùm nấu canh rau muống cà chua,  Canh chua me đất râu tôm hùm, Đầu tôm hùm nấu chua lá sam bay, Lẩu đầu tôm hùm chua cay, Cháo tôm hùm đậu ngư, bông bí, Canh tôm hùm nhồi sen củ, Bún bắp sốt cà ri tôm hùm, Canh rau biển tôm hùm ngó sen, Canh khổ qua rừng nấu lát, tôm hùm, Bánh canh hẹ tôm hùm sông Cầu,...

- Các loại bánh nhân tôm hùm: Bánh ít trần nhân tôm hùm, Bánh ít lá nhân tôm hùm đậu ngự,... 

Với những giá trị tuyệt vời của tôm hùm Phú Yên, năm 2023, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) và Tổ chức Kỷ luc Người Việt Toàn cầu (VietWorld) đã hoàn thiện hồ sơ đề cử Kỷ lục Thế giới gửi đến Liên minh Kỷ lục Thế giới (WorldKings) và chính thức công nhận tỉnh Phú Yên (Việt Nam) là Địa phương có hệ thống món ăn độc đáo được chế biến từ Tôm hùm nhiều nhất Thế giới.